Konečne! Po dlllllllhej dobe som sa opäť dostala k pečeniu ... Až teraz si však uvedomujem, že keďže to bola torta pre Soňu a tento blog už o Soni niečo vie (napr. tu), má aj tento blog viac-menej narodeniny! :) Tak všetko naj všetkým zúčastneným :))
No ale späť do Karibiku. Recept som našla v knihe receptov z časopisu Apetit, opäť som ale upravila množstvo cukru - samozrejme na menšie.
Budeme potrebovať:
Cesto
- 270 g hl. múky
- 1 lyžička kypr. prášku
- 160 g trstinového cukru
- 60 g kokosovej múčky
- 1 lyžica sódy bikarbóny
- 1 lyžica mletej škorice
- 1 konzerva ananásu (pevný podiel 300 g)
- 3 malé veľmi zrelé banány
- 185 ml olivového oleja
- 2 vajíčka
- olivový olej na vymastenie formy
Krém
- 250 g mascarpone
- 100 g zmäknutého masla
- 180 g prášk. cukru
- 3 lyžice mlieka
Rúru predhrejeme na 160 stupňov a na 5 minút do nej dáme plech s 20 g kokosovej múčky, ktorú takto opražíme. Odložíme na bok a necháme vychladnúť. Tortovú formu (ja mám priemer 24 cm) vymažeme olivovým olejom a na dno dáme papier na pečenie. V mise zmiešame múku, kypriaci prášok, cukor, zvyšnú kokosovú múčku, sódu bikarbónu a škoricu. Pridáme zliaty, na jemno nakrájaný ananás, roztlačené banány, olivový olej a vajíčka (už zľahka vyšľahané). Zmes dobre premiešame, je celkom hustá. Nalejeme do pripravenej tortovej formy a pečieme prikryté alobalom asi 80 minút. Špajľou zistíme, či sa v strede ešte cesto lepí, ak nie, vytiahneme z rúry a necháme vychladnúť.
Pripravíme si krém: Mascarpone (alebo iný smotanový syr) vymiešame s maslom, najprv lyžicou, potom elektrickým šľahačom, pridáme práškový cukor a za stáleho miešanie prilejeme mlieko a miešame, kým nám nevznikne hladký krém.
Korpus prerežeme na polovice, na jednu dáme časť krému, prikryjeme druhým a potom celú tortu potrieme zvyšným krémom. Na záver tortu posypeme opraženým kokosom.
Celú tortu som bohužial nestihla odfotiť, zjedla sa skôr, ako ma to napadlo. Tak aspoň posledný kúsok :)
