Keď chcete zabodovať chuťovo i výzorovo, jednoznačne odporúčam tento cheesecake, ktorý je ešte aj jednoduchý na prípravu. Pôvodný recept som upravila (tradične ubrala cukor) a výsledok bol parádny.
Budeme potrebovať:
Sušienkové cesto:
- 2 šálky rozdrobených sušienok
- 1/4 šálky pomletých mandlí
- 5 lyžíc masla
- 2 lyžice hnedého cukru (ja som nedala vôbec, moje sušienky boli dosť sladké)
Krém:
- 2 trojdecové poháre zaváraných čučoriedok (môžu byť aj čerstvé)
- 2 lyžice javorového sirupu (alebo hnedého cukru)
- 500 g mascarpone
- 3 lyžice kryštálového cukru
- 3 lyžice polohrubej múky
- soľ
- 4 vajíčka
- 4 lyžice (kopcovité) kyslej smotany
- 2 lyžice citrónovej šťavy
- 2 lyžičky vanilkovej esencie
Smotanová glazúra:
- 1 šálka kyslej smotany
- 1 vanilkový cukor
Tepovzdušnú rúru si predhrejeme na 150 stupňov a zatiaľ si pripravíme sušienkové cesto. Sušienky rozdrvíme, pridáme mleté mandle a zalejeme roztopeným maslom (ja som ho roztopila v mikrovlnke) a masu dobre premiešame. Dno tortovej formy vystelieme papierom na pečenie a sušienkovú masu vysypeme do formy. Hánkami prstov masu poriadne vtlačíme na dno a dáme piecť do rúry na 10 min. Je dobré pod formu dať pekáč pre prípad, že z formy bude vytekať maslo. Necháme vychladiť a medzitým si pripravíme krém.
Čučoriedky z 1,5 pohára scedíme, dáme ich do mixéra a urobíme z nich kašu, do ktorej pridáme javorový sirup a poriadne premiešame. Ak máme čučoriedky čerstvé, bude ich treba najprv trošku povariť, aby viac zmäkli a potom z nich rovnako spraviť kašu. Zvyšné čučoriedky si necháme na ozdobovanie. Mascarpone zmiešane s cukrom, až kým nemáme hladký krém, pridáme štipku soli a múku, dobre premiešame. Postupne po jednom mixérom zašľahávame vajíčka. Napokon pridáme kyslú smotanu, citrónovú šťavu a vanilkovú esenciu a premixujeme. Na záver pridáme čučoriedkovú kašu a opäť dobre premiešame. Krém vylejeme na sušienkový základ, poriadne utrasieme a dáme do rúry piecť na 40-50 min. Treba to však sledovať, keď vrch začne tmavnúť, treba ho prikryť alobalom. Klasicky je to hotové vtedy, keď kraje sú už "tuhé" a stred môže byť ešte jemne "mľandravý". Medzitým ako sa nám to pečie, si ešte pripravíme smotanovú glazúru, na prípravu ktorej len smotanu dobre rozmiešame s vanilkovým cukrom. Tú pekne rozotrieme na vrch koláča a dáme ešte piecť do rúry na 5 min.
Cheesecake necháme vychladnúť a potom ho dáme do chladničky ešte aspoň na 3 hodiny. Podávame ozdobené zvyšnými čučoriedkami.
