Budeme potrebovať:
Cesto:
- 2 a 1/2 šálky polohrubej múky
- 3/4 šálky kakaa
- 1 ČL sódy bikarbóny
- 1/2 ČL kypr. prášku
- 1/2 ČL soli
- 1/2 šálky masla izbovej teploty
- 1/2 šálky kokosového oleja
- 1 šálka hnedého cukru
- 1 ČL vanilkovej esencie
- 2 vajíčka
- 1/2 šálky gréckeho jogurtu
- 3 šálky nastrúhanej cukiny
- 1/2 šálky strúhaného kokosu
- 1/2 šálky čokoládových kúskov
Plnka:
- 1 šálka masla izbovej teploty
- 3 lyžice práškového cukru
- 1 ČL vanilkovej esencie
- 1/2 šálky strúhaného kokosu
Rúru si predhrejeme na 170 stupňov. Vo väčšej miske zmiešame suché ingrediencie (múku, kakao, sódu bikarbónu, kypriaci prášok a soľ). V druhej miske vymiešame maslo, kokosový olej a cukor na hladký krém. Potom pridáme vanilkovú esenciu a vajíčka, opäť dobre premiešame, napokon pridáme grécky jogurt a opäť premiešame, aby sa všetko dobre spojilo. Túto zmes postupne pridávame do suchej zmesi a dobre vymiešame. Na záver pridáme cukinu (netreba ju veľmi vydusiť), kokos a čokoládové kúsky. Cesto rozotrieme na plech vyložený papierom na pečenie a necháme piecť cca 40 minút.
Po upečení koláč necháme vychladnúť a pripravíme si plnku. Maslo vymiešame s cukrom a vanilkovou esenciou na hladký krém, do ktorého na záver ešte zapracujeme kokos. Plnku rozotrieme na koláč. Mne táto stačila na 3/4 koláča, čo vôbec nevadilo, pretože koláč je chutný aj "čistý" a aspoň potom človek nemá až také veľké výčitky :)
