Nový rok treba začať veľkolepo a taká je aj táto torta. Príprava je síce trochu dlhšia, ale výsledok stojí za to!
Budeme potrebovať:Cesto:
- 4 banány
- 280 g hladkej múky
- 1 ČL kypriaceho prášku
- štipka soli
- 130 g trstinového cukru
- 1/2 ČL mletej škorice
- 2 vajíčka
- 225 ml slnečnicového oleja
- 400 g krájaného ananásu
- 1/2 PL vanilkovej esencie
- 80 g sušených brusníc
- 100 g nesolených arašidov
- 50 g vlašských orechov
- 450 g ošúpaných sladkých zemiakov
Krém:
- 1 balenie (250 g) mascarpone
- 200 g masla izbovej teploty
- 1 vanilkový cukor
- 80 g kryštálového cukru
- 1/2 ČL vanilkovej esencie
- asi 50 g mletých vlašských orechov
Banány položíme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme v rúre predhriatej na 180 stupňov asi 20 minút, kým nie sú banány čierne a mäkké. Necháme vychladnúť, ošúpeme a v mixéri z nich spravíme pyré. V poriadne veľkej miske si zmiešame všetky suché ingrediencie (múku, kypriaci prášok, cukor, škoricu a soľ). V inej miske si poriadne vymiešame vajíčka, olej a banánové pyré. Pridáme na malé kúsky nakrájaný ananás, arašidy, esenciu, brusnice a vlašské orechy, ktoré sme rozdrvili na menšie kúsky. Premiešame. Sladké zemiaky nastrúhame na hrubšom strúhadle a pridáme k tejto zmesi, opäť premiešame. Takto pripravenú hmotu pridáme do misky so suchými ingredienciami (ja som zistila, že ani nemám takú veľkú misku, tak som to miešala vo veľkom hrnci) a poriadne spolu premiešame. Cesto rozdelíme na dve časti a dáme ho piecť do 2 tortových foriem vystlaných papierom na pečenie. Cesto je dosť husté, je treba ho roztiahnuť po celom dne a vrch zarovnať. Pečieme obe naraz pri teplote 170 stupňov asi 40 minút (formy som v rúre počas pečenia 1x vymenila na "poschodiach"), kým vrch nie je zlato-hnedý.
Upečené cestá necháme vychladnúť asi 10 minút, potom ich vyberieme z formy a necháme úplne vychladnúť. Medzitým si pripravíme krém. Mascarpone vymiešame do hladka, pridáme maslo, esenciu a cukor a vymiešame hladký krém. Keď už je cesto úplne vychladnuté, natrieme jedno z nich polovicou krému a prikryjeme druhým cestom, rovnou stranou nahor. Vrch tiež potrieme krémom (prípadne aj boky) a posypeme orechami.
