Tekvicový cheesecake (aka Pumpkin pie)

Pre zmenu netradičný cheesecake, vhodný na dušičkové/adventné obdobie. Aspoň ja to mám takto chuťovo usporiadané, že škorica a perníkové korenie sa hodia na november/december.

Budeme potrebovať:
- 200 g sušienok
- 125 g masla
- 2 ČL mletej škorice

- 1 plechovku pyré z maslovej tekvice
- 500 g krémového syra (napr. Philadelphia)
- 130 g cukru
- 1,5 ČL mletej škorice
- 1,5 ČL perníkového korenia
- štipka soli
- 1/2 ČL vanilkovej esencie
- 3 vajcia
- 1 PL rumu

- 75 g čokolády na varenie
- 0,5 dl šlahačkovej smotany

Sušienky rozdrvíme, pridáme škoricu a zalejeme roztopeným maslom. Premiešame a rukou vtlačíme na dno tortovej formy (24 cm), ktorú sme vyložili papierom na pečenie. Všeky ingredience okrem vajíčok spolu vymiešame a postupne zašlahaváme vajíčka, jedno po druhom. Vylejeme na sušienkový základ, formu obúchame o pracovnú dosku aby sme rozpľasli prípadné vzduchové bubliny a dáme piecť do vyhriatej rúry na 160 stupňov cca na 1 hodinu. Na spodok rúry dáme aj plech s horúcou vodou, aby bol cheesecake vláčnejší. Cheesecake je hotový, keď je na vrchu už aspoň trochu pevný, aj v strede. Keď je cheesecake úplne vychladený, nalejeme na ňho ešte čokoládovú polevu, ktorú si pripravíme tak, že zohrejeme smotanu a do horúcej pridáme čokoládu. Už to však nevaríme, necháme ju rozpustiť v smotane. Potom ešte cheesecake s polevou dáme do chladničky, aspoň na dve hodiny a môžeme podávať. 

Mrkvový koláč

Dlho mi trvalo, kým som našla ten pravý recept. A konečne je tu! Vďaka Soňa! (ak to náhodou čítaš :))
Budeme potrebovať:
- 1 hrnček cukru
- 4 vajcia
- 2 hrnčeky polohrubej múky
- 1 hrnček oleja
- 3 hrnčeky najemno nastrúhanej mrkvy
- 2 ČL sódy bikarbóny
- 1 prášok do pečiva
- 1 ČL škorice
- 1 hrnček nasekaných orechov
- štipka soli
Krém:
- 125 g masla
- 250 g Philadelphie
- 3/4 hrnčeka práškového cukru
- šťava z 1 citróna

Vajcia vyšľaháme s cukrom do peny, potom postupne pridávame všetky ingrediencie a až nakoniec vmiešame nastrúhanú mkrvu. Je dôležité povedať, že mrkvu treba naozaj ručne nastrúhať, elektrický mixér ktorý ju tiež "nastrúha", nie je dobrá voľba - skúšala som a koláč nie je tak vláčny a šťavnatý, takže naozaj tá námaha sa potom oplatí. Hotové cesto vylejeme na vymastený a múkou vysypaný hlboký plech (ja to dávam do 25 x 35 cm) a pečieme pri 180 stupňoch dozlatista, t.j. cca 30-35 min.

Koláč necháme po upečení vychladnúť. Zo surovín si vyšľaháme krém, každý nech si pridá toľko cukru, koľko potrebuje, ja sa ho snažím minimalizovať. Krém rozotrieme na koláč, môžme ho prípadne posypať strúhanou mrkvou alebo nasekanými orechmi.