Tekvicový cheesecake (aka Pumpkin pie)

Pre zmenu netradičný cheesecake, vhodný na dušičkové/adventné obdobie. Aspoň ja to mám takto chuťovo usporiadané, že škorica a perníkové korenie sa hodia na november/december.

Budeme potrebovať:
- 200 g sušienok
- 125 g masla
- 2 ČL mletej škorice

- 1 plechovku pyré z maslovej tekvice
- 500 g krémového syra (napr. Philadelphia)
- 130 g cukru
- 1,5 ČL mletej škorice
- 1,5 ČL perníkového korenia
- štipka soli
- 1/2 ČL vanilkovej esencie
- 3 vajcia
- 1 PL rumu

- 75 g čokolády na varenie
- 0,5 dl šlahačkovej smotany

Sušienky rozdrvíme, pridáme škoricu a zalejeme roztopeným maslom. Premiešame a rukou vtlačíme na dno tortovej formy (24 cm), ktorú sme vyložili papierom na pečenie. Všeky ingredience okrem vajíčok spolu vymiešame a postupne zašlahaváme vajíčka, jedno po druhom. Vylejeme na sušienkový základ, formu obúchame o pracovnú dosku aby sme rozpľasli prípadné vzduchové bubliny a dáme piecť do vyhriatej rúry na 160 stupňov cca na 1 hodinu. Na spodok rúry dáme aj plech s horúcou vodou, aby bol cheesecake vláčnejší. Cheesecake je hotový, keď je na vrchu už aspoň trochu pevný, aj v strede. Keď je cheesecake úplne vychladený, nalejeme na ňho ešte čokoládovú polevu, ktorú si pripravíme tak, že zohrejeme smotanu a do horúcej pridáme čokoládu. Už to však nevaríme, necháme ju rozpustiť v smotane. Potom ešte cheesecake s polevou dáme do chladničky, aspoň na dve hodiny a môžeme podávať. 

Mrkvový koláč

Dlho mi trvalo, kým som našla ten pravý recept. A konečne je tu! Vďaka Soňa! (ak to náhodou čítaš :))
Budeme potrebovať:
- 1 hrnček cukru
- 4 vajcia
- 2 hrnčeky polohrubej múky
- 1 hrnček oleja
- 3 hrnčeky najemno nastrúhanej mrkvy
- 2 ČL sódy bikarbóny
- 1 prášok do pečiva
- 1 ČL škorice
- 1 hrnček nasekaných orechov
- štipka soli
Krém:
- 125 g masla
- 250 g Philadelphie
- 3/4 hrnčeka práškového cukru
- šťava z 1 citróna

Vajcia vyšľaháme s cukrom do peny, potom postupne pridávame všetky ingrediencie a až nakoniec vmiešame nastrúhanú mkrvu. Je dôležité povedať, že mrkvu treba naozaj ručne nastrúhať, elektrický mixér ktorý ju tiež "nastrúha", nie je dobrá voľba - skúšala som a koláč nie je tak vláčny a šťavnatý, takže naozaj tá námaha sa potom oplatí. Hotové cesto vylejeme na vymastený a múkou vysypaný hlboký plech (ja to dávam do 25 x 35 cm) a pečieme pri 180 stupňoch dozlatista, t.j. cca 30-35 min.

Koláč necháme po upečení vychladnúť. Zo surovín si vyšľaháme krém, každý nech si pridá toľko cukru, koľko potrebuje, ja sa ho snažím minimalizovať. Krém rozotrieme na koláč, môžme ho prípadne posypať strúhanou mrkvou alebo nasekanými orechmi.

Kokosovo-malinový koláč

Po dlhšej dobe som sa dokopala trošku oživiť tento blog koláčikom, ktorý zožal úspech. Kolega, ktorý zvyčajne neje sladké, si dal tri porcie!
Čo budeme potrebovať:
- 1,5 šálky hladkej múky
- 1,5 lyžičky prášku do pečiva
- štipka soli
- 6 lyžíc (asi 80 g) masla izbovej teploty
- 1/2 šálky kr. cukru
- 1 veľké vajíčko
- 1/2 šálky kokosového mlieka
- 1/2 lyžičky vanilkovej esencie
- 3/4 šálky strúhaného kokosu
- 1 šálku malín (čerstvé alebo mrazené)
Krém:
- 3/4 šálky šlah. smotany
- 1/2 vanilkového cukru
- šťava z malín

Najprv si zmiešame suché ingridiencie (múka, prášok do pečiva a soľ). V inej miske vymiešame maslo s cukrom, primiešame vajíčko, potom kokosová mlieko a esenciu. Do tejto zmesi postupne vmiešavame suchú časť a na záver vmiešame strúhaný kokos. Keď sa vám bude zdať cesto príliš husté, môžte pridať ešte trochu kokosového mlieka (ja som pridala). Rúru si vyhrejeme na 175 stupňov, formu (priemer 24 cm) vyložíme papierom na pečenie a cesto rozotrieme/vylejeme do formy. Na vrch poukladáme maliny a trochu ich zatlačíme do cesta. Pečieme 45-50 min.

Koláč vyberieme z formy a necháme vychladnúť. Šlahačkovú smotanu vymiešame s vanilkovým cuktom, pridáme trochu malinovej šťavy (len na zafarbenie), prípadne pár malín a rozotrieme na koláč. Necháme zachladiť aspoň pol hodiny v chladničke.

Kokosovo kávový zákusok

Ako inak, môj obľúbený kokos a v kombinácii s kávou, čo viac si priať :)
Budeme potrebovať:
- 9 vajec
- 200 g kryšt. cukru
- 200 g strúhaný kokos
- 6 PL hl. múky
- 2 PL kakaa
- 100 ml uvarenej silnej zrnkovej kávy
- 80 g kryšt. cukru
- 250 g masla
- čokoládové hoblinky

Bielka vyšľaháme s 200 g cukru na tuhý sneh, pridáme múku. Vylejeme na menší plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme vo vyhriatej rúre na 170 stupňov kým nie je cesto ružovkasté. Vychladnutú kávu spolu so žĺtkami, kakaom a cukrom varíme nad parou do zhustnutia. Necháme vychladnúť, vmiešame maslo izbovej teploty a vymiešame krém, ktorý natrieme na cesto. Krém posypeme čokoládovými hoblinkami.

Avokádovo-limetková torta

Raw torta, ktorá je veľmi jednoduchá na prípravu a ešte aj veľmi chutná.
Budeme potrebovať:
Korpus:
- 120 g vlašských orechov
- 50 g kokosovej múčky
- 150 g ďatlí
- 2 PL kokosového oleja
- 1 ČL kakaa
- kôra z 1 limetky
Náplň:
- 4 avokáda strednej veľkosti
- 100 ml kokosového oleja
- kôra z 1 limetky
- šťava z 2 limetiek
- 100 ml medu

Tortovú formu vyložíme papierom na pečenie a všetky ingrediencie na korpus dáme do mixéra a poriadne rozmixujeme. Hmotu natlačíme na dno formy a vložíme do chladničky stuhnúť. Zatiaľ si pripravíme plnku. Avokádo nakrájame na menšie kúsky, vložíme do mixéra a poriadne rozmixujeme. Potom pridáme ostatné ingrediencie a ešte dobre vymixujeme. Náplň by mala byť hladká, hustá a jednoliata. Vylejeme ju na stuhnutý korpus a vložíme do chaldničky aspoň na 5 hodín, najlepšie cez noc.

Bryndzové pagáčiky

Rýchle, ľahké a chutné, ako stvorené na rýchle občerstvenie.
Budeme potrebovať:
- 150 g masla
- 300 g hladkej múky
- 150 g bryndze
- 1 vajce
- soľ
- (1 vajce na potretie)
- ľanové semiačka/mak

Suroviny zmiešame, vymiesime hladké cesto, dochutíme soľou podľa chuti a formujeme pagáčiky. Ukladáme ich na plech vystlaný papierom na pečenie. Ja som vidličkou spravila vzor, potom potrieme vajíčkom a posypeme semiačkami/makom, prípadne posolíme. Pečieme vo vyhriatej rúre, na 180 stupňov, 15-20 min. 

Kávovo-orechová torta

Tento recept som pôvodne našla vo verzii zákusku, trochu som ho upravila (tradične znížila množstvo cukru a pridala kávu) a toto je výsledok.
Budeme potrebovať: (tortová forma priemer 26 cm)
Korpus:
- 5 vajec
- 5 lyžíc múky
- 4 lyžice kr. cukru
- 1 kypriaci prášok
- 2 lyžice oleja
- 1,5 lyžice kakaa

Krém:
- 1 balík piškót
- rum
- 250 g mletých orechov
- 250 g masla izbovej teploty
- 100 g prášk. cukru
- 3 dl silnej instantnej kávy
- 2 lyžice mletej kávy
- čokoláda na polevu

Žĺtka vymiešame s cukrom, pridáme všetky ostatné ingrediencie a tuhý sneh z bielkov. Vypracujeme cesto, ktoré vylejeme do formy vystlanej papierom na pečenie. Pečieme vo vyhriatej rúre na 170 stupňov asi 15 min. Korpus necháme vychladnúť a medzitým si pripravíme krém. Pomleté orechy zmiešame s cukrom a zalejeme takým množstvom kávy, aby vznikla hustá zmes. Kávu treba pridávať po lyžiciach, aby to nebolo príliš riedke. Maslo vymiešame do hladka a postupne vmiešame do orechovej zmesi. Mletú kávu zalejeme trochou horúcej vody, necháme odstáť asi 1 min a vodu cez sitko zlejeme. Kávu vmiešame do orechovej zmesi, pridáme jej tak silnejšiu kávovú chuť. Tento krok možno vynechať, ak niekto nemá až tak veľmi rád kávu. Vychladnutý korpus natrieme rumom, aby bolo cesto vláčnejšie. Na vrch natrieme polovicu krému, uhladíme. Piškóty namáčame do zvyšnej instantej kávy a ukladáme na krém. Aby boli piškóty dostatočne mokré, môžme ich ešte na korpuse pokvapkať zvyšnou kávou. NA piškóty navrstvíme zvyšný krém, uhladíme a dáme aspoň na hodinu do chladničky. Potom vrch potrieme čokoládovou polevou a môžme konzumovať :)

Svieža torta s ovocím

Touto tortou si možno urobiť leto aj v zime :) Piekla som ju na vianočnú párty, nebolo človeka, ktorý by si nedal dupľu.
Budeme potrebovať:
Cesto:
- 80 g hladká múka
- 30 g kr. cukru
- 2 KL kypr. prášku
- 1 vanilínový cukor
- 60 g zmäknutého masla
- 2 vajíčka
Ovocná náplň:
- 400 g rozmrazeného ovocia
- 4 plátky želatíny
- šťava z 1/2 citróna
- 1 vanilínový cukor
- 20 g kr. cukru
Smotanová náplň:
- 8 plátkov želatíny
- 150 g biely jogurt
- 70 g práškový cukor
- 1 vanilínový cukor
- kôra z 1/2 citróna
- šťava z 1/2 citróna
- 500 ml šľahačkovej smotany
- 50 cl citrónového likéru (nemala som, dala som vodku)

Múku zmiešame s cukrom, kypr. práškom, pridáme maslo a vajíčka a vyšľaháme do hladka. Cesto nanesieme do vymastenej a múkou vysypanej formy. Pečieme asi 18 minút na 170 stupňoch. Po upečení necháme vychladnúť. Na smotanovú náplň si necháme napučať želatínu podľa návodu na obale. V mise zmiešame jogurt so všetkými ingredienciami okrem smotany. Tú vyšľaháme mixérom. Napučanú želatínu vyžmýkame a rozpustíme. Rýchlo do nej vmiešame 3 lyžice jogurtovej zmesi, potom ďalšie 3 a napokon želatínovo-jogurtovú zmes vmiešane do zvyšnej jogurtovej zmesi. Pridáme vyšľahanú smotanu a nanesieme na korpus. Rozmrazené ovocie rozmixujeme, primiešame cukre a citrónovú šťavu. Želatínu necháme napučať vo vode podľa návodu na obale, potom vyžmýkame a rozpustíme. Do rozpustenej želatíny rýchlo pridáme 3 lyžice ovocia a premiešame, potom ďalšie 3 lyžice, premiešame a napokon želatínovú zmes vmiešame do zvyšného ovocia. Na smotanovú zmes nalejeme ovocnú zmes a vidličkou vytvoríme mramorovanie. Dáme do chladničky aspoň na 3 hodiny, najlepšie na noc.

Orechovo-kávový koláč

Tento recept som našla u Angie a vyzeral až veľmi dobre na to, aby som ho nevyskúšala. Najmä keď mi zo Slovenska prišla zásielka orechov :) Angien pôvodný recept so upravila znížením množstva cukru na polovicu, úplne to stačilo.

Budeme potrebovať:
- 120 g masla
- 30 g práškového cukru
- štipka soli
- 50 ml studenej vody
- 200 g hladkej múky

- 200 g orechov
- 2 vajíčka
- 50 g práškového cukru
- 100 ml smotany na šľahanie
- 75 ml uvarenej kávy
- nastrúhaná kôra z polky pomaranča

Rúru si predhrejeme na 175 stupňov, z masla, cukru, soli, vody a múky vypracujeme cesto, vyvaľkáme do kruhu a prenesieme do formy. Tú netreba vymastiť, ani vyložiť papierom na pečenie. Popicháme vidličkou, na vrch dáme papier na pečenie a zaťažíme fazuľou alebo hrachom. Dáme do rúry na 10 minút, potom fazuľu s papierom odstránime a necháme piecť ešte ďalších 10 minút. Medzitým si vyšľaháme vajíčka s cukrom, pridáme mleté orechy, smotanu, kávu a pomarančovú kôru. Premiešame. Bude to dosť tekuté, netreba sa obávať, v rúre sa to spraví. Plnku nanesieme na predpečené cesto a pečieme cca 25 minút, kým plnka nie je stuhnutá. Počas chladenia plnka ešte viac stuhne (netreba to dávať do chladničky). Ozdobíme celými orechmi, prípadne práškovým cukrom a kávovými zrnami.

Jablkové pité

Tento tradičný jesenný koláč som piekla ešte v októbri, len doteraz nevydalo to sem pridať. Kolegom Nórom opäť chutilo, veď ako inak :)

Budeme potrebovať:
- 400 g hladkej múky
- 250 g masla izbovej teploty
- 1/2 balíčka prášku do pečiva
- 100 g práškového cukru
- 2 vajíčka

Plnka:
- 1 kg jabĺk
- 1 vanilkový cukor
- mletá škorica
- kryštálový cukor podľa chuti

Zmiešame ingrediencie na cesto a vypracujeme hladké cesto (keby bolo tvrdé, tak môžme pridať 2 lyžice mlieka). Rozdelíme ho na 2 rovnaké diely, rozvaľkáme a pomocou valčeka prenesieme na vymastený a múkou vysypaný plech. Navrstvíme jablkovú plnku (ošúpané jablká nastrúhame a zmiešame so škoricou a cukrom) a prikryjeme druhým plátom. Popicháme vidličkou a pečieme pri teplote 180 stupňov kým nemá cesto ružovkastý nádych. Vrch posypeme práškovým cukrom.