Tak na tento recept od Marcela Ihnačáka z Lidl kuchyne som sa chystala od Veľkej noci a konečne prišiel ten správny čas. Králika som naposledy jedla asi na základnej škole, keď dedko nejakého milého zajačika poslal na onen svet a otec ho v nedeľu spravil na obed, ale vôbec som si nepamätala, ako to chutilo.
Budeme potrebovať:
- 1 celý králik
- morská soľ
- čierne korenie
- hladká múka
- olivový olej
- 10 strúčikov cesnaku
- 4 vetvičky čerstvého rozmarínu
- 200 ml suchého bieleho vína
- 500 ml kuracieho alebo zeleninového vývaru
- 4 lyžice masla
- 250 g čerstvého špenátu
- biely chlieb
Králika umyjeme, odrežeme krvavé a mastné časti a naporcujeme ostrým nožom na menšie časti. Osolíme a okoreníme. V hrnci si rozpálime väčšie množstvo olivového oleja, v ktorom sprudka opečieme králika obaleného v hladkej múke do zlatohneda zo všetkých strán. Pridáme 6 roztlačených strúčikov cesnaku, lístky z rozmarínu a premiešame. Králika podlejeme vínom. Počkáme, kým sa alkohol odparí a potom králika zalejeme vývarom tak, aby bolo mäso ponorené asi do 2/3. Pod pokrievkou dusíme asi 35-40 minút, pokým nie je mäso mäkké. Občas králika obrátime, aby sme každý kúsok mali v omáčke. Nakoniec pridáme na zjemnenie omáčky do hrnca asi 2 lyžice masla, ktoré necháme v omáčke rozpustiť, hrniec už môže byť odstavený z varenia, maslo dôjde aj samo :)
Medzitým si pripravíme špenát. Ten umyjeme a vysušíme. Na panvici si rozpálime trochu olivového oleja a asi 2 lyžice masla, pridáme na drobno nakrájané 4 strúčiky cesnaku, ktorý opražíme dozlatista. Pridáme špenát, ochutíme soľou a čiernym korením. Sparíme za asi 30 sekúnd a máme hotovo.
Teraz si ešte ugrilujeme chlebíky. Grilovaciu panvicu jemne pokropíme olivovým olejom, keď je už rozohriata, poukladáme na ňu chlebíky, ktoré opečieme z oboch strán.
Na opečené chlebíky rozvrstvíme špenát, naň dáme králika a polejeme omáčkou. Je to fakt delikatesa! Aj keď úprimne, neviem či by som vedela rozoznať, že to nie je kuracie mäso :) V každom prípade to bola mňamka.
