Mandľovo-kokosové keksíky s citrónom

Už dlho nebolo nič kokosové ... :) a to treba napraviť! Budeme potrebovať:

- 3/4 hrnčeka mandľovej múky (pomleté mandle)
- 3/4 hrnčeka strúhaného kokosu
- 3 PL kokosovej múky
- 3 PL kokosového oleja
- 3 PL medu
- 2 PL citrónovej šťavy
- 1 PL citrónovej kôry
- 1 vajíčko
- štipka soli

Všetky ingredience spolu dobre premiešame až kým nevznikne homogénne cesto. Pomocou lyžice potom tvarujeme z cesta guličky alebo keksíky, ktoré ukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie.

Pečieme asi 10 minút pri teplote 160 stupňov (teplovzdušná rúra).