Kokosovo-limetkové kura

Minule som tak hľadala, ako inak pripraviť kuracie prsia, nech to nie je nuda. A našla som tento fantastický recept.

Budeme potrebovať:

- 4 kuracie prsia

- 1 L kokosového oleja

- 1/2 cibule

- 1 čili paprička

- 1 šálka kuracieho vývaru

- 1 limetka

- 1 ČL vňate koriandra (petržlenu)

- 1 malá plechovka kokosového mlieka

- 1 ČL chrenu

- soľ, čierne korenie

Kuracie prsia očistíme, rozkrojíme pozdĺžne na tenšie plátky, alebo naklepeme. Nasolíme, okoreníme. Na kokosovom oleji ich opražíme z oboch strán, mäso nemusí byť už úplne mäkké, pretože neskôr sa bude ešte trochu dusiť. Mäso vyberieme z panvice, odložíme na bok, vo výpeku opražíme na drobno nakrájanú cibuľu, kým nie je mäkká. Pridáme vývar, nakrájanú čili papričku (nemusí byť), vňať koriandra, šťavu z limetky. Privedieme k varu a povaríme asi 5 minút. Pridáme kokosové mlieko a opäť necháme variť asi 5 minút. Na záver ešte pridáme lyžičku chrenu, premiešame a do omáčky dáme kuracie prsia. Prikryjeme pokrievkou a dusíme 5-10 minút, kým mäso nie je úplne mäkké. Podávame s ryžou. 

Karfiolové guľky

Možno trochu netradičná príloha, ale za to veľmi chutná. A zdravšia ako vyprážaný karfiol! Ako stvorené na jednohubky, dokonca aj pre deti.
Budeme potrebovať:
- 1 malý karfiol
- 2 vajíčka
- 3/4 šálky strúhaného eidamu
- 1/2 šálky strúhaného parmezánu
- 1/2 šálky strúhanky
- 1 strúčik cesnaku
- soľ

Karfiol rozoberieme na ružičky a uvaríme v osolenej vode do mäkka. Scedíme a vychladnutý posekáme na malé kúsky. Dáme do misy, pridáme rozmiešané vajíčka, eidam, parmezán, strúhanku, rozpučený cesnak a soľ. Poriadne premiešame a necháme odstáť cca 20 minút. Rúru si predhrejeme na 170 stupňov. Z karfiolovej zmesi tvarujeme rukami guľky, ktoré ukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Pečieme do zlatista, cca 20 minút. 

Slaný karamel

Slaný karamel je proste závislosť, to sa nedá prestať jesť ... Na polevu na cheesecake (a ešte aj do zásoby) budeme potrebovať:

- 200 g kryštálového cukru

- 90 g masla

- 120 ml šľahačkovej smotany

- 1 ČL soli

V širšom hrnci na miernom ohni rozpustíme cukor. Treba to stále miešať drevenou vareškou, časom sa začnú tvoriť z cukru takéto hrudky: 

Neprestávame miešať, ono sa to zleje napokon do takejto tekutiny:

Opatrne a postupne pridávame maslo. Ja som si hrniec dala na horák bez zapnutého plynu, pretože karamel začne tvoriť bubliny a praskať, tak treba dávať pozor, aby ste sa nepopálili. Za stáleho miešania sa tam maslo postupne rozpustí a môžme to opäť vrátiť na plyn.

Keď je maslo úplne rozpustené a zmiešané s karamelom (nespojí sa to úplne) opatrne začneme prilievať smotanu. Opäť dajte hrniec radšej bokom a až po chvíľke opäť naspäť. Nechajte prevrieť asi 1 minútu. Odstavíme z ohňa, pridáme soľ a rozmiešame. Takto to nejako potom vyzerá:

Necháme vychladnúť a použijeme ako polevu na koláč. Trocha sa mi z toho ešte zvýšilo, skladujeme v uzavretej nádobe v chladničke a potichúčky vyjedáme :)

Mrkvový krém s červenou šošovicou

Tak táto polievka odteraz patrí do kategórie top polievky, tak ľahké a tak dobré ... A nie je to len kokosovým mliekom :)

Na 4 - 6 porcií budeme potrebovať:
- 2 lyžičky rasce
- kúsok zázvoru
- 600 g mrkvy
- 140 g červenej šošovice
- 1 l vývaru
- 130 ml kokosového mlieka
- mletá pálivá červená paprika
- soľ, mleté čierne korenie
- olivový olej

V rozohriatom hrnci na sucho opečieme rascu (asi 1 min), kým začne uvoľnovať arómu. Polovicu potom odoberieme a odložíme. Do hrnca s rascou prilejeme asi lyžicu olivového oleja a opražíme na ňom ošúpaný a na jemno nakrájaný zázvor. Pridáme mrkvu (nakrájanú na kolieska), šošovicu, vývar a kokosové mlieko. Varíme spolu, kým mrkva a šošovica nie sú mäkké. Rozmixujeme do hladka, dosolíme, dokoreníme. Podávame posypané červenou paprikou (alebo čili) a odloženou rascou.