Mrkvový krém s červenou šošovicou

Tak táto polievka odteraz patrí do kategórie top polievky, tak ľahké a tak dobré ... A nie je to len kokosovým mliekom :)

Na 4 - 6 porcií budeme potrebovať:
- 2 lyžičky rasce
- kúsok zázvoru
- 600 g mrkvy
- 140 g červenej šošovice
- 1 l vývaru
- 130 ml kokosového mlieka
- mletá pálivá červená paprika
- soľ, mleté čierne korenie
- olivový olej

V rozohriatom hrnci na sucho opečieme rascu (asi 1 min), kým začne uvoľnovať arómu. Polovicu potom odoberieme a odložíme. Do hrnca s rascou prilejeme asi lyžicu olivového oleja a opražíme na ňom ošúpaný a na jemno nakrájaný zázvor. Pridáme mrkvu (nakrájanú na kolieska), šošovicu, vývar a kokosové mlieko. Varíme spolu, kým mrkva a šošovica nie sú mäkké. Rozmixujeme do hladka, dosolíme, dokoreníme. Podávame posypané červenou paprikou (alebo čili) a odloženou rascou.