Totkin cukinový koláč

A zase tá cukina! :) Bola u mňa cez týždeň kamarátka Totka a priniesla nám na raňajky tento koláčik, dali sme si kávičku a pekný deň pred nami. Vypýtala som si recept, keďže koláčik mi náramne chutil a povedala som si, že je hodný blogu.

Budeme potrebovať:

- 650 g cukiny
- 400 g polohrubej múky (dala som špaldovú)
- 50 g ovsených vločiek
- 200 g hnedého cukru
- 3 celé vajcia
- 6 lyžíc oleja
- 1 kypriaci prášok
- 2 hrste vlašských orechov (pomelieme)
- 1 hrsť hrozienok alebo brusníc
- celé orechy na ozdobenie

- vanilkový cukor

Cukinu dôkladne umyjeme, odrežeme konce, rozrežeme pozdĺžne na polovice a vyberieme jadierka. Nešúpeme ju. 300 g cukiny na jemno nastrúhame, zvyšnú (350 g) nakrájame na menšie kúsky a v mixéri rozmixujeme na kašičku. Pridáme múku, vločky, cukor, vajíčka, olej, kypr. prášok, pomleté orechy a hrozienka. Všetko dobre premiešame a nakoniec pridáme nastrúhanú odloženú cukinu. Cesto vylejeme na plech vystlaný papierom na pečenie, ozdobíme orechmi, posypeme vanilkovým cukrom (vytvorí sa pekná škrupinka) a pečieme pri teplote 180 stupňov asi 30 minút. 

Po upečení nenechávame koláč v rúre, je dosť mokrý, tak aby nezostal ako guma :)

Cukinové cookies

Kedy cukinu, ak nie v lete? :) Opäť som trochu browsovala na Luciinom blogu a narazila som na tento recept, ktorý bolo treba vyskúšať :).

Takže na cca 20 kúskov budeme potrebovať:
- 1 hrnček mletých ovsených vločiek
- 1 hrnček ovsených vločiek
- 60 g trstinového cukru
- 1 vajíčko  
- 1 hrnček strúhanej cukiny 
- ½ lyžičky prášku do pečiva
- ½ lyžičky sódy bikarbóny
- špetku soli
- ½ hrnčeka jablčného pyré (t.j. cca 2 stredné jablká)
- 1 lyžička vanilkovej esencie
- hrsť mandlí
- hrsť hrozienok

Ovsené vločky som rozmixovala s mixéri takmer na múku, pridala nepomleté vločky, cukor, na hrubo nastrúhanú cukinu, vajíčko, prášok do pečiva, soľ, sódu, vanilk. esenciu, mandle (mala som lupienky), hrozienka a jablkové pyré (to som si pripravila sama, 2 jablká som ošúpala, nakrájala na menšie kúsky a v mixéri rozmixovala na kašičku). 

Všetky suroviny som dobre premiešala.

Masu som ukladala pomocou lyžice na plech vyložený papierom na pečenie. Pečieme pri teplote 170 stupňov asi 15 minút.

Koláčiky sú hneď mäkké, takže dozjedenia :) 

Baklažánové rezance s mangovou omáčkou

Tak na tento recept od Lucie som sa chystala už dlhšie, raz však nemali v obchode mango, potom baklažán a doteraz som nezohnala klíčky. Tak som to spravila bez nich a výsledok bol aj tak fantastický!

Na 2 porcie budeme potrebovať:
- olivový olej
- 1 stredný baklažán
- soľ, čierne korenie
- 1 mango
- pár lístkov mäty
- kúsok čerstvého zázvoru
- chilli
- kešu oriešky
- (klíčky)

Baklažán dobre umyjeme, odrežeme konce a škrabkou na zemiaky lúpeme na tenké plátky = rezance. Na panvici rozohrejeme trochu olivového oleja, na ktorom budeme osolené a okorenené rezance restovať asi 7 minút, kým nie sú mäkké. Na omáčku si olúpeme mango, nakrájame na menšie kúsky a v mixéri ho rozmixujeme spolu s mätou, trochou soli a čierneho korenia, troškou zázvoru a chilli (ja som  dala mini kúsok, keďže moc pálivé jedlo nezvládam) a asi lyžicou olivového oleja. Rezance premiešame s mangovou omáčkou a posypeme klíčkami (tie som nemala, tak neboli) a kešu orieškami (tie som ešte jemne opražila na panvici od baklažánu, naozaj to spraví lepšiu chuť).

Makovo-pomarančový chlebíček

Potrebujeme:
- 1 šálka maku
- 1/2 šálky mlieka
- 1 kocka masla
- kôra z 1 pomaranča
- 3/4 šálky práškového cukru
- 2 šálky polohrubej múky
- 1/2 šálky mandlí (lupienkov)
- 1/2 šálky pomarančovej šťavy
- 3 vajcia
- 1 prášok do pečiva
- 1 vanilkový cukor
- 2 ČL mletej škorice

Vajíčka vymiešame s práškovým a vanilkovým cukrom, pridáme pomletý mak, múku, prášok do pečiva, mlieko, roztopené maslo, mandle, pomar. šťavu i kôru, škoricu a vypracujeme cesto. To vylejeme do vymastenej a múkou vysypanej formy a pečieme pri 180 stupňoch asi 30 minút. Špajdlou vyskúšame, či sa cesto už nelepí, ak nie, koláčik je upečený.

Vrch ešte polejeme sirupom, ktorý si pripravíme nasledovne: zmiešame šťavu a kôru z 1 pomaranča, pridáme asi 2 lyžice práškového cukru a spolu necháme zovrieť. 

Cukinové rezance s údeným lososom

Tak tento recept je časovo veľmi nenáročný, za 15 minút máte vykúzlenú hotovú mňamku. Inšpirovala som sa na tejto stránke, kde je podobných receptov neúrekom.
Na 2 porcie budeme potrebovať:
- 1 väčšiu cukinu
- 100 g údeného lososa
- pol bieleho jogurtu
- 1-2 ČL horčice
- soľ, čierne korenie
- olivový olej

Cukinu dôkladne umyjeme, odrežeme konce a potom škrabkou na zemiaky z nej našúpeme rezance. Na panvici si zohrejeme trochu olivového oleja, pridáme cukinové rezance, ktoré podľa chuti osolíme a okoreníme, ale netreba to preháňať, losos je dosť slaný. Rezance restujeme kým cukina nie je mäkká, cca 5-6 minút. Zatiaľ si nakrájame lososa na prúžky a pripravíme zálievku. Iba zmiešame jogurt s horčicou. Keď je už cukina hotová, premiešame ju s lososom a zálievkou.

A dobrý obed/večera je na svete :)