Ostriež na karfiole s omáčkou beurre blanc

Tento recept ma zaujal u kamarátky v knižke, ktorú dostala na Vianoce, príbuzní jej asi chceli niečo naznačiť... tak som sa úlohy chopila ja :)

Pre 2 osoby budeme potrebovať:
- 2 porcie ostrieža nílskeho (asi 120 g/kus), môže byť aj iná biela ryba
- 6 väčších ružičiek karfiolu
- 100 g masla
- 150 ml bieleho vína
- 1 šalotka
- 3 guličky čierneho korenia
- 1 lyžica šlah. smotany
- 1 vetvička tymianu
- 1 lyžica kapár
- trochu hrozienok
- 1 lyžica medu
- citrónová šťava
- trochu kôpru
- soľ, čierne korenie

Rybu (ak je v celku) nakrájame na porcie, dobre osolíme a po 20 minútach opláchneme pod tečúcou vodou. Zatiaľ si dáme na krátko (5 min) obvariť ružičky karfiolu. Šalotku na jemno nakrájame, dáme do panvičky spolu s 3 guličkami čierneho korenia  a lístkami tymiánu a prilejeme víno. Varíme kým nezostane asi 1/5. Odstavíme a pridáme lyžicu smotany, premiešame a potom po kockách pridávame studené maslo, ktoré za stáleho miešania necháme v panvici rozpustiť. Zmes by sa mala dobre spojiť. Podľa receptu sa teraz omáčka má precediť, no ja mám cibuľku rada, tak som vybrala iba čierne korenie. Pridáme kapary, trochu kôpru (môže byť sušený ako môj), med, citrónovú šťavu, soľ a čierne korenie podľa chuti. Premiešame a omáčka je hotová. Obvarené ružičky karfiolu nakrájame na "kolieska" hrubé asi 8 mm a opražíme na lyžici masla z oboch strán, kým nechytia zlatohnedú farbu. Pridáme hrozienka, soľ a čierne korenie. Rybu (v pôvodnom recepte to bola treska, ja som kúpila, čo bolo) spravíme na panvici na masle a servírujeme na plátkoch karfiolu, preliate omáčkou.

Treba vyskúšať, je to fakt výborné. Karfiol ako príloha k rybe, to ma predtým nenapadlo, no odteraz to budem považovať za normálne a dokonca veľmi chutné! :)

Steaky z bravčovej panenky s glazovanou mrkvou

Po dlhej dobe som dostala chuť na seriózne mäso, tak to vyhrala panenka, ktorá bola v obchode zrovna v akcii :)) Povedala som si, že už s ňou len niečo urobím, veď hríbiková omáčka to istí ... No nedalo mi, trochu som surfovala, dala pár receptov dokopy a tu je výsledok.

Budeme potrebovať:

- 700 g bravčovej panenky

- 4 väčšie mrkvy

- 2 lyžice medu

- 1 vetvička tymianu

- Maggi šťava k bravčovému mäsu 

- 2 vetvičky rozmarínu

- olivový olej

- soľ, čierne korenie

Panenku odblaníme a nakrájame na asi 8 cm valčeky. Tie postavíme kruhom nadol a dlaňou valček stlačíme na steak hrúbky asi 2 cm. Všetky steaky zľahka pokvapkáme olivovým olejom, osolíme, a okoreníme. Rozmarínové lístky jemne vtlačíme do mäsa a necháme marinovať asi 5 min. Na rozohriatu grilovaciu panvicu dáme steaky s rozmarínovou stranou smerom dole a grilujeme pokým sa steak neuzavrie, aby zostal vo vnútri šťavnatý a mäso po obvode začne belieť. Potom steaky otočíme a dogrilujeme. Z každej strany to trvá asi 3 min. Steaky preložíme do zapekacej misy, rúru zohrejeme na 200 stupňov a steaky ešte dáme zapiecť na 7-8 minút. Medzitým si očistíme mrkvu, nakrájame ju na tenké hranolčeky a na olivovom oleji orestujeme. Po asi 4 minútach pridáme med, soľ, korenie, tymianové lístky a restujeme ďalej. Keď už je mrkva mäkká, vyberieme ju z panvice a do panvice prilejeme vodu, v ktorej rozpustíme Maggi šťavu. Ja som ju však doma nemala, tak som vo vode rozmiešala trochu Maggi bujónu, no omáčka nebola dostatočne hustá, čo však na celkovej chuti jedla vôbec nevadilo. Omáčku prevaríme a zalejeme ňou steak s mrkvou.

Šampiňónovo-kurací koláč podľa Jamieho

Jeden z rýchlych receptov od Jamieho, ktorý sa určite oplatí vyskúšať.
Budeme potrebovať:
- 2 väčšie kúsky kuracích pŕs
- asi 8 šampiňónov
- 1 pór alebo zväzok jarnej cibuľky
- 1 lyžica masla
- muškátový oriešok
- 1 vetvička tymianu
- 2 lyžice kyslej smotany
- 1 lyžica hladkej múky
- 2 lyžičky horčice
- 300 ml kuracieho vývaru (môže byť aj z kocky)
- lístkové cesto
- 1 vajíčko
- olivový olej
- soľ

Kuracie prsia nakrájame na kocky a dáme na panvicu s olivovým olejom. Osolíme, okoreníme, pridáme lyžicu masla. Pór nakrájame na tenké kolieska, pridáme k mäsu a premiešame. Pridáme trochu muškátového orieška a tymianové lístky. Šampiňóny nakrájame na tenké mesiačiky, pridáme k mäsu a premiešame. Teraz pridáme smotanu, múku, horčicu a vývar, poriadne premiešame, znížime plameň a necháme variť, kým mäso nezmäkne a kým sa nám vývar neodparí, aby nám zostala hustejšia omáčka. Zmes potom dáme do zapekacej formy, na ňu dáme lístkové cesto, ktoré potrieme vajíčkom (ja som zrovna nemala doma lístkové, tak som dala štrúdľové) a dáme zapiecť do rúry pri 200 stupňoch na asi 15 minút.

A rýchla večera je na svete! :) Dobrú chuť.

Viedenské punčové koláčiky

Pôvodne som síce hľadala recept na punčovú tortu, ale priplietli sa mi do cesty tieto koláčiky, ktoré sa mi zdali, že v porovnaní s kúskom torty nebudú až takým hriechom, ak ich spravím menšie :)

Asi na 24 kúskov budeme potrebovať:

cesto:

- 16 lyžíc zmäknutého masla

- 100 g mletých mandlí

- 70 g práškového cukru

- 250 g hladkej múky

plnka:

- upečené odrezky z cesta

- 4 lyžice marhuľového džemu

- 50 g mliečnej čokolády

- 2 lyžice rumu

- 2 lyžičky strúhanej pomarančovej kôry

- 2 lyžičky strúhanej citrónovej kôry

- 1 punčová poleva Dr. Oetker

Zo všetkých ingrediencií na cesto vypracujeme cesto, ktoré po častiach rozvaľkáme na hrúbku asi 0,5 cm. Ak sa bude cesto pod valčekom rozchádzať, stačí ho opäť spevniť prstami - utľapkať a spojiť. Z cesta vykrajujeme kolieska, ktoré ukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme pri teplote 170 stupňov asi 8 minút. Netreba zabudnúť upiecť aj pár odrezkov z cesta (z asi 1/8 cesta), tie budú potom súčasťou plnky. Prinajhoršom rozmrvíme pár upečených koliesok :). 

Upečené kolieska uložíme rovnou stranou nahor, na ktorú lyžičkou nanesieme plnku a spojíme s druhým kolieskom.. Tú si pripravíme tak, že roztopenú čokoládu zmiešame s džemom, rozmrvenými upečenými odrezkami z cesta, rumom, pomarančovou a citrónovou kôrou.  

Zlepené kolieska polejeme punčovou polevou pripravenou podľa návodu na obale.

Slaný koláč s pórom

Budeme potrebovať:
- 150 g celozrnej špaldovej múky
- 100 g pohánkovej múky (ak nemáme, tak všetku špaldovu)
- 80 g masla
- 100 ml bublinkovej minerálky
- 2 lyžice sezamu
- soľ
- 2 väčšie póry
- olivový olej
- sušené paradajky
- 1 šľahačková smotana (250 ml)
- 3 vajíčka
- strúhaný syr

Z múky, masla, minerálky, 1 L sezamu a trošku soli vypracujeme cesto, ktoré rozvaľkáme na plát veľkosti formy, zväčšený o okraj. Formu potrieme maslom a vysypeme jemne sezamovými semiačkami. Cesto dáme do formy, trochu pritlačíme, aby sa sezam nalepil na cesto. Pór umyjeme, nakrájame na tenké kolieska a na troche olivového oleja ho orestujeme. Rovnomerne rozložíme na cesto, pridáme na menšie kúsky nakrájané sušené paradajky a zalejeme zmesou šľahačkovej smotany vymiešanej s vajíčkami. Na vrch nastrúhame syr a dáme piecť do vyhriatej rúry (160 stupňov) na asi 15 minút. Koláč je hotový, keď už vnútro netečie.