Kokosový cheescake

Tak toto mi vŕtalo v hlave dosť dlho, ako môj obľúbený cheescake spojiť s ešte obľúbenejším kokosom. A po troche googlenia vzniklo toto, och, či to bolo dobré ... :)

Budeme potrebovať:

- 200 g kakaových sušienok

- 80 g roztopeného masla

- 1 lyžica kokosového mlieka

- 500 g mascarpone

- 100 g philadelpie

- 100 g cukru

- 3 vajíčka

- 6 lyžíc kokosového mlieka

- 50 g strúhaného kokosu

- kôra a šťava z 1/4 citróna

Sušienky rozdrvíme, zmiešame ich s roztopeným maslom a kokosovým mliekom. Tortovú formu vystelieme papierom na pečenie a sušienkovú zmes poriadne vtlačíme do pripravenej formy na dno a dáme piecť do vyhriatej rúry (180 stupňov) na 10 minút.

Medzitým si pripravíme plnku: vymiešame mascarpone so syrom philadelphia, pridáme cukor, kokosové mlieko, kokos, citrónovú kôru, šťavu a vajíčka. Miešame, pokým nevznikne hladký krém. Ak je krém príliš vodnatý (bude závisieť od konzistencie kokosového mlieka), poprášime hladkou múkou.

Na vychladnutý korpus zo sušienok vylejeme plnku a jemne formou zatrasieme, aby sa povrch pekne uhladil. Pečieme vo vyhriatej rúre na 180 stupňov asi 15 minút, potom teplotu znížime na 120 stupňov a dopekáme ešte cca 45 minút.

No nie je krásny? :)

Cviklové rizoto s parmezánom a orechami

Tak toto rizoto prekvapilo na plnej čiare, obávala som sa, čo z toho bude, predsa len, spojené chute vyzerali netradične, ale oplatilo sa. Bola to mňamka. A ešte aj zdravá! :)

Na 4 porcie budeme potrebovať:

- 1 l zeleninového vývaru

- asi 400 g varenej cvikly

- olivový olej

- 1 červená cibuľa

- 2 strúčiky cesnaku

- 300 g ryže na rizoto

- 100 ml červeného vína

- strúhaný parmezán

- trochu masla

- hrsť nasekaných vlašských orechov

- bylinky podľa chuti (tymian, bazalka...)

- soľ, mleté čierne korenie

Cviklu dôkladne umyjeme (nešúpeme!) a predvaríme. Vychaldnutú ošúpeme a pokrájame na malé kocky alebo pretlačíme na zemiakovom koliesku s mriežkou. Na panvici rozpálime olivový olej, pridáme na drobno nakrájanú cibuľu a cesnak, opražíme. Pridáme ryžu, opražíme do sklovita a podlejeme vínom. Miešame až pokým sa víno nevsaje. Pridáme cviklu, nasekané bylinky a podlievame vývarom, až pokým nie je ryža hotová. Po odstavení primiešame do rizota nastrúhaný parmezán a nasekané orechy, všetko dobre premiešame. Nakoniec pridáme ešte 3 plátky masla a pod pokrievkou necháme dojsť. 

Dochutíme soľou a korením. Červené víno k tomu, dokonalé. 

Losos s cuketovým ragú

Keď máte chuť na lososa a neviete čo k nemu, určite vyskúšajte tento recept, cuketové ragú je famózne a pritom tak jednoduché. 

Na 2 porcie budeme potrebovať:

- 2 menšie cukety

- 2 filety z lososa

- asi 8 cherry paradajok

- 5 strúčikov cesnaku

- 1 dl bieleho suchého vína

- čerstvú bazalku

- trochu masla

- soľ, čierne korenie

- olivový olej

- čerstvý tymián - 2 vetvičky

- šťava z 1/2 citróna

Cukety umyjeme, vysušíme, odkrojíme konce a nakrájame na tenké kolieska. 3 strúčiky cesnaku olúpeme a nakrájame na tenké plátky. Na panvici rozpálime olivový olej a cesnak orestujeme dozlatista. Pridáme cuketu, osolíme, okoreníme a opekáme asi 3-4 min. Podlejeme vínom a necháme krátko povariť. Pridáme paradajky a pár lístkov bazalky. Dusíme spolu kým nie je cuketa mäkká. Odstavíme a pridáme trochu masla na zhustenie a dobre premiešame.

Filety zbavíme kože, osolíme a okoreníme z oboch strán. Na panvici roztopíme maslo, filety opečieme z 1 strany a pridáme zvyšný cesnak (prekrojený na 1/4-tiny) a vetvičky tymiánu. Opečieme aj zo zvyšných strán, no nie veľmi, aby losos zostal šťavnatý.

Pridať popis

Pred servírovaním lososa ešte pokvapkáme citrónovou šťavou a uložíme ho na cuketové ragú. Dobrú chuť!

Karamelový apple pie

Našla som jeden milý blog, ktorý ma inšpiroval k tomuto koláčiku, karamelové Salko bolo priam magické. Ani som nevedela, že také niečo existuje, ale hneď v prvom obchode (Tesco) som ho našla. A áno, už s ním netreba nič robiť, len použiť do koláča, žiadne niekoľko hodinové varenie, to už spravili za nás. Proste hotový karamel! :)

Budeme potrebovať:

cesto:

- 450 g polohrubej múky

- 1 lyžica cukru

- 180 g masla 

- 7 lyžíc vody

plnka:

- 6-7 jabĺk

- 1 salko karamel

- 3 lyžice hnedého cukru

- 1/2 vanilkového cukru

- 4 lyžice kukuričného škrobu

- lyžička škorice

- štipka muškátového oriešku a soli

- 1 bielok

V mise vymiešame všetky ingrediencie na cesto, vypracujeme tuhšie cesto, ktoré zabalíme do potravinárskej fólie a necháme odpočívať v chladničke aspoň 1 hodinu.

Medzitým si ošúpeme jablká, nakrájame ich na menšie kocky a zmiešame so salkom karamel. V menšej miske si zmiešame ešte škrob s cukrom, škoricou, muškátovým orieškom a štipkou soli. Pridáme k jablkám a poriadne premiešame. 

Cesto vyberieme z chladničky, rozdelíme na polovice a vyvaľkáme na veľkosť plechu aj s okrajmi. Preložíme ho na plech, ktorý sme vymastili maslom, naň navrstvíme karamelové jablká a prikryjeme druhou polovicou cesta (na okrajoch dobre spojíme). Na vrch rozotrieme vyšľahané bielko.

Pečieme vo vyhriatej rúre na 180 stupňov 50-60 minút. Na studenú jeseň ako stvorené. 

Morčacia roláda plnená tekvicou a mozzarellou

Tak som zase raz vyskúšala Marcelov recept, lákali ma zelené fazuľky, ktoré ja fakt môžem, aj keď jeden by si povedal, že prečo som nespravila len fazuľky :). Ale tak bolo aj mäsko a bolo ho dosť aj na 3 dni.

Na 4 porcie budeme potrebovať:

- 850 g morčacích prsných rezňov v celku

- 1/2 tekvice hokkaido

- olivový olej 

- soľ, čierne korenie

- čerstvý tymian

- 1 mozzarella 

- 3 lyžice masla

- 5 strúčikov cesnaku

- rozmrazené fazuľové lusky

- petržlenová vňať

Tekvicu ošúpeme, rozkrojíme na polovicu, dužinu vyberieme a nakrájame na kocky. Dáme na plech vystlaný papierom na pečenie, pokvapkáme olivovým olejom, jemne osolíme a okoreníme a pečieme vo vyhriatej rúre na 180 stupňov asi 15 minút.

Medzitým si očistíme mäso, rozrežeme tak, aby sme dostali čo najväčší kus v celku, naklepeme ho, osolíme a okoreníme. Do stredu poukladáme upečenú tekvicu, na ňu natrháme kúsky mozzarelly. Mäso zrolujeme do tvaru rolády a dáme do alobalu, ktorý sme v strede po dĺžke potreli maslom. Mäso zrolujeme do alobalu, ten na koncoch dobre zatočíme a dáme ešte do druhej vrstvy alobalu. Preložíme na plech, do jeho 1/3 dáme vodu a pečieme v rúre asi 40 minút.

Ešte si pripravíme fazuľové lusky. Na panvici rozohrejeme olivový olej s trochou masla, pridáme na drobno nasekaný cesnak a orestujeme ho do zlatista. Pridáme fazuľové lusky, ktoré orestujeme asi 2-3 minúty. Na záver dochutíme petržlenovou vňaťou.

Dobrú chuť!

Rýchla polievka z tekvice hokkaido

Ostal mi kúsok tekvice, ktorú mi bolo ľúto vyhodiť, tak som ukuchtila túto výbornú polievku, do ktorej som dala, čo som mala :)

Na 3 porcie budeme potrebovať:
- 1/2 tekvice hokkaido
- 1 jablko
- 2 zemiaky
- 1 cibuľa
- soľ, čierne korenie
- čerstvý tymián
- maslo
( 2 mrkvy - tie som nemala, tak neboli)

Tekvicu ošúpeme, prepolíme a vnútro vydlabeme. Nakrájame na kocky, tak isto ako zemiaky a jablko. Všetku zeleninu opražíme na troche masla, podlejeme vodou, osolíme a okoreníme a dusíme pod pokrievkou. Keď je zelenina mäkká, polievku odstavíme a ponorným mixérom rozmixujeme. Dochutíme soľou, čiernym korením a lístkami tymiánu.  

Podávame s tekvicovým olejom, prípadne s opraženými tekvicovými semienkami, dobré sú aj kúsky mozarely.

Mexické ragú s tortilami

Opäť vydarený recept z dielne Marcela Ihnačáka, ktorý som trošku upravila, aby to bolo ešte rýchlejšie a (predpokladám) rovnako chutné.

Na 4 porcie budeme potrebovať:
- 500 g mletého bravčového mäsa
- 1 plechovka miešanej fazule s kukuricou (napr. z Lidla)
- 1 cibuľa
- 3 strúčiky cesnaku
- 1 malý paradajkový pretlak
- 2 červené papriky
- 1 čili paprička
- 1 dl zeleninového vývaru
- soľ, korenie, olivový olej
- tortila placky

Cibuľu a cesnak nakrájame na drobno a opražíme na olivovom oleji. Pridáme mleté mäso, dôkladne opečieme, treba dávať pozor, aby nevznikli veľké hrudky. Ochutíme soľou a korením, pridáme papriku nakrájanú na tenké pásiky a podlejeme vývarom. Dusíme asi 10 - 15 min, pridáme fazuľu s kukuricou z plechovky (spolu s nálevom), nakrájanú čili papričku, pretlak a ešte spolu podusíme, kým nie je paprika dostatočne mäkká. 

Tortilu krátko opečieme na suchej panvici do chrumkava a nakrájame na trojuholníky. 

Dobrú chuť!