Kokosový koláč s jahodami a mangom

Zajtra sa chystáme na výlet, bude treba nejaký proviant, tak som hľadala niečo, čo ma osloví a tento koláč zvíťazil, lebo kokos :). Tiež ma zaujímalo to mango v ňom. Recept som našla na tejto stránke. Recept som trošku upravila, dala som klasicky menej cukru :).

Takže budeme potrebovať:
2 šálky hladkej múky
1 ČL prášku do pečiva 
štipka soli
400 ml kokosového mlieka
50 g masla
4 vajcia
1 a 1/4 šálky cukru
1 ČL vanilkového extraktu
1 PL rumu
3/4 šálky strúhaného kokosu
1 mango 
cca 100 g jahôd

Maslo vymiešame s cukrom, pridáme vajíčka, kokosové mlieko, vanilk. extrakt, rum a všetky suché ingrediencie. Cesto vylejeme do formy, ktorú sme vymastili maslom a vysypali múkou. Nakrájané jahody a mango povtláčame do cesta. Na vrch si ešte pripravíme mrveničku z trošky kokosu, cukru a masla. Dáme piecť do rúry na cca 60-70 minút pri teplote 160 stupňov. Po 40 minútach som vrch prikryla alobalom, aby sa mi mrvenička na vrchu nepripálila.

No a toto je výsledok! :)